De laatste jaren is er veel verwarring ontstaan over welk type’s vet of olie nu wel of niet gezond zijn. Het kan ook komen doordat het verkeerd gebruikt wordt. Het ene vet kan op kamertemperatuur wel een gezonde keuze zijn, maar zodra je het in een pan verhit kan het zomaar ongezond zijn. Het verschil tussen vet en olie is eigenlijk simpel. Vet is een vaste substantie bij kamertemperatuur, denk hierbij bijvoorbeeld aan roomboter. Olie is zowel verhit als op kamertemperatuur vloeibaar. Denk hierbij bijvoorbeeld aan olijfolie.
